Тюгоку — западная часть Хонсю, известная горячими источниками и свежими морепродуктами. Так, гости могут отправиться на остров Миядзима и попробовать умами Chugoku из сливового вина и саке. В его составе — устричный соус — там, где их подают, обязательно звучит тост: «Кампай! До дна!». Кислинку добавляет долька лимона.